6月13日，浙江杭州一名女生和母亲在楠火锅（杭州奥体印象城店）用餐后，出现舌头发黑的现象，随后在社交媒体上发布视频，引发网友广泛关注。楠火锅在6月17日和6月19日凌晨分别发布回应和后续情况说明，对此事进行了处理。

针对“食用楠火锅后出现舌头发黑”事件，楠火锅回应，称不存在亚硝酸盐超标的问题，客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致。

图片来源：相关微博截图

事件回顾

日前，一名女生在社交媒体上发布视频，称自己和母亲在楠火锅就餐后出现舌头发黑的现象，引发了广泛关注。

6月17日，楠火锅对有顾客用餐后出现了舌头发黑的现象回应称，“我司对此高度重视，立即关闭了涉事门店，将店内同批次菜品、底料、餐具等全部做封存处理，并二次送检，对出现问题的原因进行调查。”针对网友提出的“循环使用汤底”等猜测，楠火锅承诺此类情况绝不可能发生，所有门店使用的汤底等均为一次性食用。

6月19日凌晨，楠火锅官方微博账号“重庆楠火锅”发布的“关于楠火锅杭州奥体印象城店事件后续情况说明”指出，经浙江国正检测技术有限公司检测，消费者反映的涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的问题。客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致。

图片来源：楠火锅官方微博

舆情走向

初期关注：事件曝光后，迅速在社交媒体上引起热议，网友对舌头发黑的原因、楠火锅的食品安全等问题表示关注。

质疑与猜测：随着事件的发酵，网友开始质疑楠火锅的食品安全管理，猜测舌头发黑可能与亚硝酸盐超标、循环使用汤底等因素有关。

企业回应：楠火锅在事件发生后，迅速关闭涉事门店、封存同批次食材，并通过官方渠道进行回应，展现了对事件的高度重视和解决问题的决心。

结果公布：在专业机构的检测下，证实不存在亚硝酸盐超标的问题，舌头发黑是由于涉事门店铁锅养护不当所致。楠火锅的这一回应，使舆情得到了一定程度的缓解。

舆情关注点

食品安全问题：舌头发黑的现象让许多网友对楠火锅的食品安全产生了质疑，担心是否存在亚硝酸盐超标等问题。楠火锅通过检测证明涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标问题，但这一回应并未完全消除网友的疑虑。

商家责任与态度：在事件发生后，楠火锅及时关闭涉事门店、封存相关物品并送检，显示出一定的责任担当。然而，在初期回应中，楠火锅未能迅速查明原因并给出明确解释，导致部分网友对其态度表示不满。

消费者体验与权益：舌头发黑的现象给消费者带来了不良体验，许多网友关注消费者是否能得到合理的赔偿和解决方案。楠火锅表示将承担相关费用，并启动全国门店的养锅监管工作，以改善消费者体验。

图片来源：相关微博评论区截图

舆情趋势

初期：事件在社交媒体上曝光后，迅速引发网友关注和讨论，舆情呈现快速上升的趋势。

发展期：随着楠火锅发布情况说明和检测结果，部分网友的疑虑得到缓解，但仍有部分网友持怀疑态度，舆情波动较大。

后期：随着楠火锅进一步采取改进措施并加强监管，舆情逐渐趋于平稳。同时，部分网友开始关注其他火锅品牌的食品安全问题，形成了一定的扩散效应。

舆情影响

尽管楠火锅在事件发生后采取了积极的应对措施，但此次事件仍然对其品牌信誉造成了一定程度的损害。此次事件也对整个火锅行业起到了警示作用，提醒其他企业在食品安全管理上不能有任何松懈。

分析总结

楠火锅舌头发黑事件虽然得到了妥善处理，但仍给企业敲响了警钟。企业应加强食品安全管理，确保食材质量，增强员工食品安全意识，避免类似事件的再次发生。

餐饮企业应关注舆情动态，及时回应消费者关切，及时公布事件进展和处理结果，并采取措施解决问题，以维护品牌信誉和消费者信心；同时应加强与媒体和公众的沟通互动，提高品牌声誉和公信力。